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                練內功 強基礎 提技能——餐廳烹飪技能考□ 核暨第一屆廚王爭霸大怒聲喝道賽順利舉行
                發布時間: 2021-05-08 作者:吳曉丹 謝海全 黃偉嫻   來源:後勤保障部  

                為豐富校園餐廳菜式出品、提升服務質量,近日,後勤保障部餐廳烹飪技能考又不能傷到凡人核暨第一屆廚王爭霸大賽在龍騰餐廳二樓舉行。副院長姚澤有到『場指導,餐廳經理及廚師共28人參加比賽,評判組由☉學校師生代表組成。

                比賽分兩組進行,參賽▼者須在Ψ150分鐘內運用有限的食材完成指定的三菜一湯及一道自選菜式,每人須獨立完成切▓配、烹飪及擺盤等一系列工作。

                  

                餐廳經理及廚師長組須完成的指定菜式為三∩絲羹、五柳松子魚、紅燒肉及涼瓜炒牛肉;大眾廚師組☆的指定菜式為魚頭豆腐湯、酸甜排骨、五彩炒肉絲及韭菜炒蛋。

                經過兩個多小時的激烈角逐,140道菜陸續亮相在展示臺。評判組以客】觀、嚴謹的態度對參賽作品認真品ω 嘗;詳細記錄品嘗結果,並從 色、香、味、型、綜合五個方面進行※評分。此外,紀律組全程跟進烹飪區,對衛生↙問題、安全操作【隱患、浪費食材、超時、作弊等情況作扣分處理。

                   

                鳳翔餐」廳經理李衛港認為,每位廚師都有自己擅長的菜式,本次㊣ 比賽的意義在於為大家提供了展示才藝、交流經驗的平臺,使大家進一步發現不足、明確努力方△向。

                藍玉旺廚師在本次比賽中獲得一等獎,他表示,比賽有利於大家積①累經驗、提高技術水實力平,主動思考如何將普通的菜式做得更加完美。同時,通過此◣次比賽,也增強了同事間的交流,鍛∴煉了團隊合作的精神。

                後勤保障部主任蘇誌堅在總結中指出,本次活動旨在有智慧啊通過比賽找差距,實現以賽代練√,以練代培的目的,在員工中形成“比、學、趕、幫、超”的良好氛圍,不斷滿足師生對於校園餐廳菜式、出品、口味、質量以及服務的追求。


                文:吳曉丹 謝海全 黃偉嫻

                圖:丁振宇 謝君柱 李斌


                初審(一審):楊洪祥

                復審(二審):夏雪景

                終審(三審):張遠秀